北海道・十勝地方の名産品、ハスカップや良質の食肉を使った加工食品を地方発送 池田ワイン製菓株式会社

北海道中川郡池田町大通1丁目1 tel0120-023451
ハスカップについて

製造過程

十勝ハスカップジャム

北海道の大自然で採れる粒より紫の宝石「ハスカップ」。そのハスカップの持つ独特な酸味と苦味を壊さないように甘さを抑え、防腐剤や添加物などは一切使わず、独自の製法で作り上げました。

1. ハスカップの実を洗浄

ハスカップはとてもデリケートな木の実です。収穫は全て手作業(手摘み)で行います。
その際どうしてもハスカップの葉、茎、枝などが混ざってしまうため、しっかり洗浄して不純物を取り除きます。

2. ハスカップの実を一気に加熱・味調整

ハスカップの実を専用の鍋に移し、北海道で収穫される甜菜糖(ビート)=「グラニュー糖」のみを使い、
アクを取り混ぜながら一気に煮込みます。※ハスカップは水分が多いため短時間に高温で一気に煮込み水分を飛ばします。

3. ハスカップジャム瓶詰め・計量

殺菌をした瓶に先程完成したハスカップジャムを手作業で一瓶ずつ注ぎ入れます。その後計量、キャップ締めを行います。

4. 湯煎でしっかり熱殺菌

瓶詰め作業終了後、別の大きい鍋に瓶を移しかえ、90℃以上の熱湯で湯煎し熱殺菌を行います。
そして「十勝ハスカップジャム」が完成します。